Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

200 gr erwtjes
200 gr maïskorrels (blik)
2 schoongemaakte inktvissen (diepvries)
2 eetlepels olie
200 gr sojascheuten
1 eetlepel sherry
1 eetlepel sojasaus
20 blaadjes veldsla
4 radijsjes
2 struikjes witlof
koriander
peper, zout

Bereiden

Kook de erwtjes en de maïskorrels apart in lichtgezouten water
beetgaar en laat beide groenten goed uitlekken.
Snijd de inktvissen in fijne juliënne en bak deze 2 minuten in de
olie.
Voeg er de erwtjes, de maïskorrels, de sojascheuten, de sherry en de
sojasaus aan toe en kruid met koriander, peper en zout.
Laat het geheel onder voortdurend roeren ± 5 minuten bakken en laat
het vervolgens afkoelen.
Was de veldsla en laat ze uitlekken.
Was de radijsjes en snijd ze in juliënne.
Schep de inktvissalade in het midden van 4 borden, leg rond elk bergje
salade 5 gewassen witlofblaadjes en verdeel er de radijsjuliënne
over.
Werk af met veldsla.
Bron/inzender: Astrid